– DataString Consulting 최신 시장 조사 보고서
요리, 건강 보조 식품, 비건 식품, 양념 및 마리네이드 등 다양한 응용 분야에서 활용이 확대되며
다마리(Tamari) 시장은 2024년 4억 8,490만 달러에서
2035년까지 10억 5,250만 달러로 성장할 것으로 예상됩니다.
아시아 요리를 넘어 확장되는 다마리의 활용성
다마리는 전통적인 간장의 글루텐 프리 대안으로,
특히 아시아 요리와 비건 식단에서 감칠맛(우마미)을 강화하는 데 널리 사용됩니다.
- 각종 소스, 드레싱, 마리네이드의 베이스로 활용되며
- 비건뿐 아니라 육류 요리에도 풍미를 더하기 위한 연육제로도 쓰입니다.
다마리는 보다 부드럽고 깊은 맛을 제공하여
아시아 레스토랑, 퓨전 요리 등에서 선호되며
Kikkoman Corporation과 같은 글로벌 기업들이 이 시장을 선도하고 있습니다.
또한 최근에는 영양 성분이 풍부한 발효 대두 제품으로서,
건강 보조 식품 시장으로도 확대되고 있으며,
San-J International 등 주요 기업들이
글루텐 프리 보충제 형태의 다마리를 소비자 시장에 적극 출시하고 있습니다.
📊 자세한 분석 보기:
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Tamari Market Report 2025 | Trends, Analysis & Forecast
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유기농 및 자연식품 트렌드로 시장 확대
식품 산업은 최근 자연성분 및 유기농 제품 중심으로 전환 중입니다.
이에 따라 무첨가물, 비GMO, 무보존제 다마리 제품들이 소비자들로부터 큰 호응을 얻고 있으며,
유기농 다마리는 그 독특한 풍미와 건강 효능 덕분에 수요가 지속 증가하고 있습니다.
또한, 대규모 생산을 위한 기술 혁신으로 품질 유지와 공급 안정성이 확보되고 있으며,
액상, 분말, 페이스트 형태로도 다양화되어
글로벌 요리 전반에 걸쳐 사용처가 확대되고 있습니다.
주요 기업 및 전략 요약
| San-J International | 천연 성분, 글루텐 프리 제품에 중점을 두고 엄격한 품질 관리 수행 |
| Eden Foods, Inc. | 필수 아미노산이 풍부하고 장 건강에 도움되는 건강 효능 강조 |
| Kikkoman Corporation | 식물 기반 대체 제품 개발 및 유기농·비건 시장 공략 강화 |
| Ohsawa USA, Inc. | 다양한 요리에 활용 가능한 독특한 풍미 특성 부각 |
미국, 일본, 중국은 주요 수요국으로,
San-J, Eden Foods, Kikkoman, Ohsawa USA, Wan Ja Shan, Clearspring 등
글로벌 및 지역 기업 간 경쟁이 치열한 상황입니다.
지역별 시장 동향
북미 시장, 특히 미국은
- 글루텐 프리 제품과 저염 식품에 대한 관심 증가,
- 비건 식단 확산,
- 다양한 문화적 요리 수용성으로 인해
다마리에 대한 수요가 급격히 증가하고 있습니다.
또한 전자상거래 확대 및
에스닉 푸드 유통망 강화는 다마리의 시장 진입 장벽을 낮추고 있으며,
시장 성장의 또 다른 주요 요인으로 작용하고 있습니다.
시장 세분화 및 분석 범위
본 연구는 전 세계 20개국 이상을 대상으로 아래와 같은 세부 기준으로 분석하였습니다:
- 제품 유형: 저염(Low Sodium), 글루텐 프리(Gluten-Free), 유기농(Organic)
- 최종 사용자: 외식(레스토랑), 소매(Retail), 식품 제조업체, 기타
- 등급: 양조(Brewed), 혼합(Blended)
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