시장 개요
전분 기반 지방 대체물 시장은 2024년 14억 달러에서 2035년 34억 달러까지 크게 성장할 것으로 예상되며, 미국, 독일, 일본, 영국, 중국이 세계 수요를 주도하는 주요 국가입니다. 이들 5개국의 연평균 성장률(CAGR)은 **2025년부터 2035년까지 6.1%~8.7%**로 전망됩니다.
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Starch Based Fat Replacers Market Report 2025 | Trends, Analysis & Forecast
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주요 시장 동인
🍽 식품 및 음료, 제약 산업의 전환기
- 저지방, 저칼로리 식품에 대한 수요 증가
- 대규모 식품 생산부터 소규모 수제식까지 폭넓은 활용
- 건강을 중시하는 경구 제형 개발에 대한 제약 산업의 관심 증가
전분 기반 지방 대체물은 전통적인 지방이 주는 부드러움, 풍미, 질감을 유사하게 재현하면서도 칼로리는 낮고 소화가 용이한 특징이 있습니다.
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📌 주요 응용 분야
1️⃣ 유제품 대체식품
- 비건 인구 증가 및 유당불내증 확산으로 식물성 유제품 수요 급증
- 가수분해 전분, 프리젤라티나이즈드(사전 젤라틴화) 전분을 활용하여:
- 크리미한 질감 제공
- 식물성 우유, 치즈, 요거트에서 안정성 향상
🏆 ADM(Archer Daniels Midland): 유제품 대체 혁신에 최적화된 고성능 전분 솔루션 공급으로 주목
2️⃣ 육류 가공식품
- 소시지, 너겟, 패티 등에 적용
- 지방 함량 감소와 동시에 맛과 육즙 유지
- **저항 전분(resistant starch)**으로 수분 유지력 및 결착력 개선
🔍 경쟁 구도 및 주요 기업 전략
| Cargill | 저칼로리 식품 포뮬레이션 및 혁신 중심 |
| Ingredion | 제과제빵용 지방 대체 기술 강화 |
| Tate & Lyle | 사탕 및 과자류에 맛과 식감을 유지한 저지방 전분 솔루션 제공 |
| Avebe U.A. | 유제품에 특화된 고영양 전분 기반 솔루션 제공 |
📌 그 외 주요 기업:
Roquette, BENEO GmbH, DowDuPont, Südzucker AG, Matsutani Chemical Industry, PGP International 등
🌏 지역별 성장 전망
- 미국, 독일, 일본, 영국, 중국은:
- 가공식품 및 건강 음료 산업의 성숙
- 비건·플렉시테리언 인구 증가
- 클린 라벨 및 저지방 제품에 대한 소비자·정부 관심 증가
- 아시아 태평양 및 라틴아메리카:
건강 인식 증가 및 식품 유통 구조 현대화에 따라 미래 성장 중심지로 부상
🧪 시장 세분화
| 제품 유형 | 저칼로리 / 저지방 / 무설탕 |
| 최종 사용자 | 제과, 제빵, 육류 가공, 유제품, 건강 음료, 기타 |
| 형태 | 분말 / 액상 |
| 영양 가치 | 고섬유 / 강화 / 글루텐프리 |
| 소비자 특성 | 피트니스 인구 / 다이어트 중인 소비자 / 당뇨 환자 |
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