식품 캡슐화 기술은 식음료, 제약, 건강보조식품 및 동물영양 분야에서 높은 수요 증가를 보이고 있으며, 특히 기능성 식품 및 뉴트라슈티컬, 음료 분야에서의 확대가 시장을 2024년 122억 달러에서 2035년까지 282억 달러로 성장시킬 것으로 전망됩니다.기술 응용 및 주요 트렌드기능성 식품 및 뉴트라슈티컬 분야에서 식품 캡슐화 기술의 활용이 크게 증가하였습니다.이 기술의 주요 장점은 영양 성분의 보호 및 제어된 방출입니다. 특히 마이크로캡슐화(Microencapsulation) 기술이 가장 널리 활용되고 있습니다.Nestlé와 Danone과 같은 선두 기업들은 캡슐화 기술을 활용해 영양 강화를 시도하며, 동시에 원치 않는 맛을 숨기고 제품의 품질을 높이고 있습니다.음료 제조사들도 캡슐화를 통해 제품의 ..