아스페르길루스 니거는 효소 생산, 구연산 생산, 생물농약 제조, 식품 방부제 생산 등 다양한 응용 분야에서 수요가 증가하며, 2024년 7억 2730만 달러에서 2035년까지 18억 2400만 달러 규모로 시장이 확대될 것으로 예상된다.아스페르길루스 니거는 발효 과정을 통해 식음료 산업에서 널리 사용되는 구연산을 생산하는 데 중요한 역할을 한다. 구연산은 통조림, 사탕, 음료 등에서 방부제 및 향미 강화제로 활용된다. 적절한 조건에서 구연산을 대량 생산할 수 있는 이 균주는 주요 식음료 기업들 사이에서 인기 있는 선택지다. 아스페르길루스 니거의 사용은 식품의 맛과 품질을 유지하면서도 보존의 필요를 충족시켜 주었다. 또한 이 균주는 아밀라제, 리파제, 프로테아제 등 다양한 산업용 효소를 빠르고 효과적으로 ..
